Archivo de la categoría: Pastelerías, Cafeterías y Dulces

La cheesecake de John Lennon

El viernes pasado volábamos virtualmente a Nueva York en un avión de lo más chic y cómodo, tomando cócteles entre nubes. Unos días antes, nos trasladábamos a los años 50 americanos con la Operación Peggy Sue’s y esa experiencia conjunta tan divertida con las chicas de Envidien mi boda.

Mi hermana, que es una artistaza en la cocina y muy cuca, se quedó con la copla de que mi plato favorito de aquella noche había sido la famosa New York Cheese Cake y, sin dudarlo, me pasó la receta de la tarta de queso italiana tan extendida y famosa en Estados Unidos. Publicada en el libro Un goûter à New York, lo que podríamos traducir como “Una merienda en Nueva York”.

Un gouter a new york0001

Viendo las horas que son y el pequeño hormigueo de mi estómago que me pide a gritos algo dulce para seguir con las tareas de la tarde. No se me ocurre mejor manera que continuarla compartiendo con vosotros/as esta estupenda receta de tarta de queso ricotta que bien podríamos titular, “La cheesecake de John Lennon” y es que el famoso cantante instalado en Nueva York a principios de los años 70, tenía la costumbre de frecuentar un café italiano llamado “La Fortuna” conocido por su magnífica “torta di ricotta“. La siguiente receta es la versión de dicha tarta publicada en el libro “Un goûter à New York”.

tarta de queso ricotta

LA CHEESECAKE DE JOHN LENNON (Torta di ricotta)

Los ingredientes se aconsejan para un molde rectangular de aproximadamente 21x9x8 cm (si no, el que tengáis en casa que seguro quedará fenomenal)

Ingredientes para la masa:

125 g de harina de fuerza T65 o T55
1/2 cucharadita de café de sal
50 g de ricotta
50 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar glas

Ingredientes para la crema:

450 g de ricotta
100 g de azúcar
25 g de harina T65 o T55
2 huevos
1 pellizco de sal
1 chorrito de limón
1/2 c.c de extracto de vainilla

1. Poner a calentar el horno a 200 ºC. Para preparar la base, mezclar todos los ingredientes de la masa hasta formar una mezcla homogénea (mi hermana recomienda poner todos los ingredientes secos, luego la mantequilla, la ricotta y mezclar con las manos hasta hacer una bola homogénea).

2. Engrasar el molde con aceite o mantequilla y añadirle un poquito de harina a las paredes. Extender la masa por el fondo y los laterales del molde dejando el interior libre para añadir la crema después.

3. Para la crema; mezclar enérgicamente todos los ingredientes anteriormente mencionados hasta que tengáis una crema homogénea. Para verificar si está bien de azúcar y de vainilla, se recomienda probar la mezcla con una cucharita pequeña o como tengáis costumbre.

4. Una vez tenemos la crema, verterla sobre el molde donde se ha puesto la pasta y meter al horno unos 25 minutos. Al sacarla, dejadla enfriar un buen rato para poder desmoldarla con más facilidad. ¡Y a disfrutar!

tarta de queso

Es bastante dulce pero se puede acompañar con mermelada de cerezas, frambuesa u otras que le darán color a la tarta y un pequeño toque de acidez que contrasta bien con el dulce de la misma. La mermelada que veis en la foto es de naranja 100% casera (rica, rica).

tarta de queso con mermelada

¿No me digáis que no tiene buena pinta? ¡Qué buen gusto tenía Lennon!

Esta experiencia tan dulce es de color rosa sin duda; color con el que quiero darle las gracias a mi hermana por animarse a colaborar en el blog con una de sus geniales propuestas. ¡Gracias preciosa!

 Fuente: Un Goûter à New York. Marc Grossman. Ed. Les Petits Plats Marabout.

Joyas Gastronómicas by Pierre Hermé

Como no podía ser de otra manera, comenzamos la semana con una experiencia gastronómica única al paladar. Se trata de la afamada pastelería Pierre Hermé, situada en el corazón de Saint Germain des Prés en París, donde elaboran entre otras dulces tentaciones posiblemente los mejores macarons de París.

Macarons Pierre Hermé

Estas delicias son obra del destacado pastelero francés que da nombre a la tienda. Pierre Hermé fue aprendiz de Gastón Lenôtre, es autor de más de 20 libros, ganador de varios premios Best Cookbook Design Award y ha revolucionado la pastelería tanto por la forma de decorar sus postres como por la combinación de ingredientes que utiliza. Como es el caso del postre conocido como Ombre & Lumière (Sombra y Luz) que sorprende por su original presentación y la extraordinaria combinación de texturas de chocolate, mousse y bizcocho con almendras. Recomendado para los “muy” amantes del chocolate.  

OmbreLumiere

Entrar a una de sus pastelerías es toda una experiencia para los sentidos, cuentan con una amplia vitrina llena de pequeñas delicias entre pasteles y macarons presentados como si de joyas gastronómicas se tratase. Sorprende la cantidad de dependientes que hay tras el mostrador, agilizando de forma asombrosa la cola de clientes que llega habitualmente hasta la calle. La vista se inunda de colores y texturas que hacen difícil la elección. 

Magasin Pierre Hermé

El producto estrella es, sin duda, el macaron; una pequeña exquisitez que se presenta habitualmente en una amplia gama de formatos y sabores. Mis favoritos son Infiniment Chocolat, de chocolate puro de Venezuela. Sencillo pero simplemente delicioso. Ispahan, un macaron relleno de una exquisita crema de pétalos de rosa, lichis y frambuesas frescas.

Ispahan

Otro delicia típica de París es el milhojas. Pero en Pierre Hermé no se conforman con 1000 y lo convierten en un delicioso 2000 Feuilles, es decir, dos mil hojas. Deliciosa pasta caramelizada alternada con sabroso mousse de Praline y avellanas.

Una experiencia rosa, dulce, exquisita que cambió completamente mi antigua percepción y rechazo a los macarons y es que no hay nada como probar un nuevo alimento en el lugar adecuado. ¿No creéis?  

PIERRE HERMÉ
72 Rue Bonaparte, 6th arrondissement.
Tel: 01 43 54 47 77.
Metro: Sainte-Sulpice (Línea 4) o Mabillon (Línea 10).

 Copyright Imágenes: Pierre Hermé Paris

Un Buffet Muy Dulce “Made With Lof”

Hoy quiero contaros un secreto.

Cuando era pequeña me moría por tener una pequeña tienda de chuches y un club para mis amigas y para mí. Me imaginaba que allí hacíamos reuniones super secretas de chicas, para jugar, hacernos mil pulseritas de colores, ver películas, hablar de todo y de nada, reírnos, celebrar todo tipo de eventos importantes: cumpleaños, fiestas de pijama, sesiones de cine, fin de curso… Y, por supuesto, todo ello con su consecuente organización, preparación de invitaciones, decoración del lugar según ocasión, visita al videoclub a por la peli más romántica del momento, regalitos hechos manualmente por mí para obsequiar a las asistentes y, cómo no, todo ello acompañado de un buen banquete de chuches de mi tienda, elegidas con mimo conforme a la ocasión.

Hace sólo unos días descubrí las múltiples maravillas que hacen las chicas de Madewithlof y cómo no sus espectaculares buffets de chuches para bodas y otros eventos, y pensé: “¡Qué bien habría quedado en mi club de amigas!”, ¡sí, sí, sí! No sólo lleva chuches por doquier para agasajar a los asistentes del evento si no que además están colocadas y preparadas con un gusto estupendo y llenas de detalles chulísimos. A continuación podéis ver algunas ideas que propone Madewithlof para que el buffet sea todo un éxito:

Desde luego no falta detalle, flores, letras de madera, en este caso, con el nombre de los novios, pompones, tarjetitas, galletas personalizadas hasta conos de papel para meter las chuches, ¡qué maravilla!

Con estos buffets, mi club de la infancia habría triunfado y mi tienda de chuches habría sido todo un éxito, ya lo decía yo, “con tantos niños pequeños y no tan pequeños, hay negocio, ¡sí, sí!”.

¿Qué color le pondríais a esta experiencia tan dulce? Yo sin duda le pondría un poquito de azul y púrpura por la armonía y la elegancia del montaje del buffet, blanco por la frescura de los tonos elegidos para el mismo y sobre todo, rosa por ser un color que transmite dulces sentimientos y cosas bonitas.

¿Qué os ha parecido? ¿Alguien puede resistirse a los super buffets de chuches de Madewithlof? ¿Qué le pondrías tú a tu buffet de chuches?

Kuss: Un Beso Blanco ¿Dulce o Salado?

¡Hola a todos!

Como os comentaba en la entrada Black & White: ¡Mi ciudad se mueve!, hace unos días descubrí, Kuss, una nueva pastelería en pleno centro de Murcia, ni más ni menos que frente al histórico y recién restaurado Teatro Romea, y rodeado de múltiples restaurantes y terrazas que amenizan este concurrido lugar. El local cuenta con una amplia terraza que invita a disfrutar de las bondades meteorológicas de la ciudad.

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Su interior me evoca un moderno salón de té parisino de decoración minimalista. Predominan los materiales en color blanco aportando al lugar una sensación de frescura y elegante simplicidad que recrean un ambiente muy urbanita.

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Al entrar te sientes inmediatamente atraído por su amplia vitrina de cristal llena de productos artesanales perfectamente alineados y presentados en porciones individuales.

vitrina kuss

Llama la atención que los carteles de los pasteles se encuentren todos en español e inglés, algo poco común por la zona, aunque muy práctico teniendo en cuenta que el local se encuentra en una zona muy céntrica y turística de la ciudad.

postres kuss

De repente, me sorprende encontrar una cajita de “Macarons”, pequeños dulces típicos franceses que se han puesto de moda en el país vecino. Habitualmente se presentan en múltiples colores y están hechos con una masa de almendras, claras de huevo, azúcar, y rellenos siempre de algún tipo de crema.

macarons

Pregunto y me confirman que son artesanales, como el resto de la repostería del local. ¡¡Bien!! Así que vuelvo a echar un vistazo a la vitrina y no sé qué elegir. Hay múltiples dulces, trocitos de tarta de gran variedad de sabores y montones de pasteles salados, desde quiche al más puro estilo francés hasta pequeños bocadillos de sabores tan autóctonos como el de sobrasada y queso.

productos salados kuss2

postres kuss 2

Es la hora del café, por lo que me decido por algo dulce, ante la indecisión pregunto por la especialidad y me recomiendan el milhojas de crema. ¡¡Fantástica elección!! Al hojaldre, la crema y al azúcar glas le han añadido una fina capa de caramelo que lo hace ¡¡más crujiente y sabroso!!

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Y es que hay una amplia variedad de tés e infusiones de la colección “Sabores de Seda” de la marca Sans & Sans, que cuenta con sabores tales como el famoso té negro de desayuno “Ceilán” o el exótico y aromático té “Las mil y una noches”.

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Y sin pensarlo dos veces, aficionada al té como soy, pido un té negro con leche. Y, de repente, una sonrisilla aparece en mi cara al ver llegar ¡una taza grande de porcelana blanca! ¡Yuuujuuuu! ¡Como a mí me gusta! ¡En taza de porcelana y encima grande! Porque el té es donde mejor sabe… ¿o qué pensáis vosotros?

té ceylon

El té se presenta en bolsitas individuales de nylon que dejan ver las hojitas de su composición.

té Kuss Sans & Sans

La palabra “Kuss” proviene del alemán y significa “beso”. El eslogan del local: “un beso dulce, un beso salado” adquiere su sentido tras mi visita, con este pack de té y dulce pastel.

Gianduja Kuss

Me vuelvo a casa con ganas de compartir estos “besos dulces” con vosotros y con un color en mente, el blanco, que es la seña de identidad de este local y el color que define a esta experiencia por su aire fresco y elegante.

KUSS
Plaza del Romea, 2. Murcia
Teléfono: 968 216 410

Black & White: ¡Mi ciudad se mueve!

 A veces parece que salgo a la calle con el radar encendido, detectando por doquier los locales nuevos que intentan hacerse un hueco en la ciudad, me encanta observar sus fachadas, los materiales y colores utilizados, los productos que exhiben en sus escaparates,  sus rótulos, la imagen corporativa seleccionada, los carteles anunciando sus ofertas. Miro hacia el interior, y si tengo tiempo entro y consumo uno de sus productos, si no, me los apunto mentalmente en mi lista de locales por visitar y cuando tengo la ocasión vuelvo para entrar y descubrirlos.

Y es que mi debilidad son las tiendas de decoración, regalos y complementos y cómo no, las cafeterías, hoteles y restaurantes. Y si voy paseando y, de repente, mi radar detecta un nuevo local, sin darme cuenta interrumpo mi conversación con un:

- Mira, ¡una nueva pastelería!

- Bonito local, qué elegante y moderno.

- ¡Ven, ven! ¡vamos a ver qué tienen!

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Nos acercamos un poquito y observo su escaparate de grandes cristaleras y se me escapa un:

-¡Ummm!¡qué rico!

escaparate kuss

Mi acompañante me mira con una sonrisa (me conoce y sabe que no es la primera vez que me paro ante un local que llama mi atención), yo guardo la imagen del mismo en mi mente y seguimos nuestro camino, alegre por el nuevo hallazgo, continuamos conversando y de repente, entramos en la Plaza Santo Domingo de Murcia y ni más ni menos, nos topamos casi sin darnos cuenta con varias esculturas de Rodin. Miro y remiro, y no puedo creer que sea verdad: ¡¡“El pensador” de Rodin en Murcia!!. La Obra Social de la Caixa ha expuesto durante varias semanas estas esculturas del Musée Rodin de Paris.

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No soy experta en arte pero me gusta disfrutar de él y me entusiasma observar cómo las calles de siempre me sorprenden al caminar, convirtiéndose por unos días en una galería de arte al aire libre, y cómo se transforma la ciudad cada día, los cambios repentinos que visten las calles de forma temporal o indefinida, ya sea un mercadillo ambulante con motivo de las fiestas locales, una nueva tienda o cómo no, una actividad cultural, como ésta, abierta a todos los residentes y visitantes de la ciudad.

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Desafortunadamente, ya no es posible disfrutar de estas esculturas de bronce de Auguste Rodin; la exposición acabó el domingo pasado, pero verdaderamente ha sido una maravilla poder tenerlas tan cerca.

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A continuación hago las fotos de rigor, no andamos ni 2 minutos cuando llama mi atención otro local, pero en este caso, por haber cerrado sus puertas. Hasta hace unos días era una tienda de Adolfo Domínguez y ahora un pequeño cartel cuelga de la puerta principal:

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 Y la tristeza de ver otro negocio cerrado en la ciudad, se convierte en alegría:

-        ¡ Yujuuuu, una nueva tienda gourmet en el centro! ¿Cuándo abrirá?

Y me vuelvo a casa con mis nuevas experiencias del día en la mente, ¡mi ciudad se mueve! Con una experiencia de color blanco por bandera, por la alegría de verme sorprendida por mi ciudad y el optimismo de ver que a pesar de la crisis, seguimos avanzando poquito a poco, con nuevas propuestas y nuevos negocios.

Con un toque también de color negro, que representa el misterio de saber más sobre el nuevo local que abrirá pronto sus puertas. No tardo nada en mirar qué hay detrás de la web que colgaba en el local cerrado del centro. No encuentro nada muy claro aún, en cuanto lo haga os aviso. ¿Alguien tiene referencias de esta tienda?

 Veremos con qué nos sorprende la ciudad próximamente…