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Joyas Gastronómicas by Pierre Hermé

Como no podía ser de otra manera, comenzamos la semana con una experiencia gastronómica única al paladar. Se trata de la afamada pastelería Pierre Hermé, situada en el corazón de Saint Germain des Prés en París, donde elaboran entre otras dulces tentaciones posiblemente los mejores macarons de París.

Macarons Pierre Hermé

Estas delicias son obra del destacado pastelero francés que da nombre a la tienda. Pierre Hermé fue aprendiz de Gastón Lenôtre, es autor de más de 20 libros, ganador de varios premios Best Cookbook Design Award y ha revolucionado la pastelería tanto por la forma de decorar sus postres como por la combinación de ingredientes que utiliza. Como es el caso del postre conocido como Ombre & Lumière (Sombra y Luz) que sorprende por su original presentación y la extraordinaria combinación de texturas de chocolate, mousse y bizcocho con almendras. Recomendado para los “muy” amantes del chocolate.  

OmbreLumiere

Entrar a una de sus pastelerías es toda una experiencia para los sentidos, cuentan con una amplia vitrina llena de pequeñas delicias entre pasteles y macarons presentados como si de joyas gastronómicas se tratase. Sorprende la cantidad de dependientes que hay tras el mostrador, agilizando de forma asombrosa la cola de clientes que llega habitualmente hasta la calle. La vista se inunda de colores y texturas que hacen difícil la elección. 

Magasin Pierre Hermé

El producto estrella es, sin duda, el macaron; una pequeña exquisitez que se presenta habitualmente en una amplia gama de formatos y sabores. Mis favoritos son Infiniment Chocolat, de chocolate puro de Venezuela. Sencillo pero simplemente delicioso. Ispahan, un macaron relleno de una exquisita crema de pétalos de rosa, lichis y frambuesas frescas.

Ispahan

Otro delicia típica de París es el milhojas. Pero en Pierre Hermé no se conforman con 1000 y lo convierten en un delicioso 2000 Feuilles, es decir, dos mil hojas. Deliciosa pasta caramelizada alternada con sabroso mousse de Praline y avellanas.

Una experiencia rosa, dulce, exquisita que cambió completamente mi antigua percepción y rechazo a los macarons y es que no hay nada como probar un nuevo alimento en el lugar adecuado. ¿No creéis?  

PIERRE HERMÉ
72 Rue Bonaparte, 6th arrondissement.
Tel: 01 43 54 47 77.
Metro: Sainte-Sulpice (Línea 4) o Mabillon (Línea 10).

 Copyright Imágenes: Pierre Hermé Paris
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